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  • 荞面饸饹

    荞面饸饹

    由荞麦制作成粉条状,与羊腥汤相配食用,味道鲜美可口。在陕北民间有“荞面饸饹羊腥汤,死死活活相跟上”的俗话。延安的吴旗县和志丹县盛产荞麦,两地的荞面饸饹味道最佳。荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统...

    小吃培训 延安小吃 2018.08.13 215
  • 油馍馍

    油馍馍

    圆形,环状,炸熟后,金黄似铜钱,在延安民俗中是富裕吉祥的象征。成品是中间有孔的小圆饼,油炸成红褐色。在逢年过节的筵席中都要上油馍馍。陕北的一种风味小吃。饼状,中间有小孔,较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。圆形,环状,炸熟后...

    小吃培训 延安小吃 2018.08.12 218
  • 果馅

    果馅

    产于陕西省榆林市子洲县的一种小吃。“果馅”是一种不对的写法,正确的写法为“馃馅”,guo xian 。馃馅是一种带馅的饼,馅是用陕北著名的滩枣制成,非常可口。现在有豆沙馅、枣泥馅和五仁馅为主。把面粉加油和匀,擀成长片,卷起压窝,包入调好的馅...

    小吃培训 延安小吃 2018.08.11 133
  • 凉粉

    凉粉

    凉粉是陕北特色风味小吃之一,有用绿豆粉面制作的“绿豆凉粉”,用扁豆粉面制作的“扁豆凉粉”,用洋芋淀粉制作的“洋芋凉粉”,还有用荞麦糁子制作的叫“荞面凉粉”。其中尤以子长县的绿豆凉粉为上乘,色泽嫩绿鲜亮,而且有清热解毒,消暑止渴的功效。凉粉有...

    小吃培训 延安小吃 2018.08.10 199
  • 钱钱饭

    钱钱饭

    由粗粮精制。原料为黑豆,经过浸泡,放在碾上压成片,形如铜钱,所以百姓称“钱钱饭”。豆钱二成、米八成,对掺起来,逐次下锅,待豆钱半熟时,再放小米。是一种山西省的地方小吃,用黑豆压制形似铜钱,和小米同煮,或配以其他原料。原是陕北人家缺粮的一种度...

    小吃培训 延安小吃 2018.08.09 145
  • 洋芋擦擦

    洋芋擦擦

    洋芋即土豆,陕西境内多把土豆称作“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸长的薄片,拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等,同面粉搅匀,上锅蒸熟。食用时盛入大碗,调入蒜泥、辣子面、酱、醋和葱炝清油等;或者入锅爆炒。味道酥绵可口。洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等...

    小吃培训 延安小吃 2018.08.01 215
  • 子长煎饼

    子长煎饼

    由精制荞麦糁加工而成,可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配。食用方法多样,凉爽味鲜,一年四季均可食用。最好即做即食,这样口感最佳。子长煎饼在陕北地区久负盛名。子长煎饼是陕西省子长县著名的传统小吃。饼薄如纸,银白透亮。根据不同需要和不同口味,可制...

    小吃培训 延安小吃 2018.08.01 223
  • 米脂羊杂碎

    米脂羊杂碎

    羊杂碎,由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成,故又名“羊杂烩”。羊杂碎,贵在杂、碎。不杂不碎,吃起来就没滋味。羊的头蹄血肺,心肝肚肠,统统不弃,少了一样,做出来的杂碎便寡淡。洗涤是一道更精细的活儿。一副下水往往要洗上十多遍,还得...

    小吃培训 延安小吃 2018.08.01 144
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