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太后火锅饺

小吃培训小吃培训 西安小吃 2018-08-01 227 0

太后火锅是陕西省传统名小吃。厨师们就把鸡脯肉包成小巧玲珑的珍珠饺,火锅里盛着鸡汤,端到太后面前,随吃随煮。这种饺子,后人就叫"太后火锅"。经过反复试验,上百次地试制,终于研制出色、香、味、形令人耳目一新、口味特异的饺子宴。

太后火锅是陕西省传统名小吃。厨师们就把鸡脯肉包成小巧玲珑的珍珠饺,火锅里盛着鸡汤,端到太后面前,随吃随煮。这种饺子,后人就叫"太后火锅"。经过反复试验,上百次地试制,终于研制出色、香、味、形令人耳目一新、口味特异的饺子宴。
典故
太后火锅饺 太后火锅饺 西安小吃
遐迩闻名的"西安饺子宴"是中华美食的精品,而最后一道"太后火锅"则将饺子宴推向高潮。据传当年慈禧太后与光绪皇帝避难西安,一晚慈禧看完秦腔后感到腹饿,即命御厨赶做她从来没有吃过的夜宵。厨师深知太后的僻好,就挖空心思,用鸡肉作馅,做成小拇指大小的珍珠饺子,用火锅盛鸡汤现煮。
 
在夜幕下,燃烧的火焰不断跳动,恰似盛开的朵朵菊花争奇斗艳,异彩纷呈。因此,又称"菊花火锅"。每小碗盛三个、六个或九个,慈禧不解,厨师笑道:"取三六九往上走之意",慈禧大悦。
 
慈禧太后目睹此景,又瞧瞧碗里巧夺天工的"珍珠"饺子,高兴之余一连吃下三粒饺子,还喝了两口汤,站在身边的太监不禁暗暗惊喜。"太后火锅"饺子由此而得名。
 
发展
 
每位客人尝到不等个数的珍珠饺子,都会得到一句满意的祝福:吃到一个,称一帆风顺;两个,称双喜临门;三个,称连升三级;四个,称四季发财五个,称五谷丰登;六个,称六六大顺;七个,称七星高照;八个,称八仙过海;九个,称至高无上;十个称十全十美。若没有吃一个,你会得到一句"无忧无虑,健康长寿,欢迎您再来"的颂辞。至此中外客人无不欢天喜地。饺子宴以德发长饺子馆和解放路饺子馆称盛。
 


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