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定边烙羊肉

小吃培训小吃培训 榆林小吃 2018-08-01 130 0
说起定边的羊肉美食,很多人都会立刻想到“硬早点”——大块羊肉。殊不知,相对于大块羊肉的酣畅淋漓,还有另外一种较婉约的吃法,那就是烙羊肉。寒冬腊月,三五好友相聚,烙上三四斤羊肉,喝着浓郁香甜的八宝茶,好不惬意!

吃法独特

定边的美食很多,由于靠近宁夏,定边人的饮食习惯跟我市的其他县区存在较大差异,而跟宁夏人的生活习性倒是有很多相似之处。加之,定边有很多的回民,还有回民巷、清真寺等富有回族特色的建筑,因此,长时间的融合发展,定边人的饮食不可避免地打上了回民的烙印。

在榆林,估计不吃羊肉的人少之又少吧!尤其是在寒风凛冽的冬日,吃一顿热腾腾的羊肉大餐,既暖胃又过嘴瘾。而定边的烙羊肉不同于榆阳区、横山县等地的炖羊肉,其区别在于色香味形等各方面。烙羊肉讲究的是“烙”,羊肉块在火热的铁锅中不断翻搅,将羊肉中的油腻不断挥发,临出锅前加上辣椒碎、大葱、香菜等调味品,因此吃起来毫无羊肉的膻味,反倒多了一些嚼劲和辛香。

老少皆宜

在定边,吃大块羊肉的多是大老爷们,毕竟块头较大的羊肉对于女士们来说还是不小的挑战,更别提老人和小孩了。因此,即使是想吃上一顿羊肉,大块羊肉都会让很多人“望而生畏”。这时,烙羊肉便成为他们的不二选择。街道上弥漫着浓郁的烙羊肉的香气,无论是步履缓慢的路人,还是行色匆匆的上班族,都会想着美美地吃一顿烙羊肉,一饱口福。

独具特色的烙羊肉也因此成了定边人心目中的美食,外地朋友来玩的时候,他们往往招待客人吃一顿烙羊肉,一边吃,一边还劝朋友:“多吃点,不够的话再来上几斤。”对于爱好吃肉喝酒的定边人来说,烙羊肉无疑已经融入了他们的生活,成为定边美食的一块招牌,它不仅折射出定边人豪迈爽气的性格,更象征了汉回人民友好相处。
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